今天是姐姐的生日O(∩_∩)O~早上收到了朋友的祝福和一个大红包,好开心~

生日蛋糕总是不可或缺的。生日蛋糕通常用奇峰蛋糕做,中间夹奶油和水果三明治,表面用鲜奶油装饰,再用水果装饰,外观非常漂亮,味道也很鲜美()。

今天和大家分享一下用奇峰装饰水果生日蛋糕的做法。文章有点长,请耐心看完~

生日蛋糕食材奇峰蛋糕食材。

蛋黄糊

3个蛋黄

细沙糖20克。

玉米油40克。

牛奶40克。

低筋面粉60克。

蛋白酥皮

3个蛋白。

30克细砂糖。

奶油

300克鲜奶油。

30克细砂糖。

水果

凯特,半个芒果

半个火龙果

步骤首先,分离蛋黄和蛋清。

准备两个打蛋锅,不用水和油清洗干净,往锅里敲一个鸡蛋,用鸡蛋分离器把蛋黄舀出来,放到另一个锅里。同样的操作做两次,三个鸡蛋的蛋黄和蛋白就会分开。

PS:鸡蛋应该是新鲜的鸡蛋,蛋白比较厚,应该冷藏1天以上。

把盛蛋清的碗放在一边。如果冰箱比较大,可以先放在冰箱里,然后开始做蛋黄糊。

第二,做蛋黄糊。

1.蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至细砂糖溶解。

2.加入40克玉米油,继续搅拌,直到玉米油和蛋黄融合在一起。这个过程就是乳化,蛋黄中的磷脂就是乳化剂,可以把油和水结合起来。

3.加入40克牛奶,继续搅拌均匀。这个时候很有可能会发现油滴上浮,问题不大。如果上一步乳化的比较好,这一步应该没有大的油滴。

4.筛60克面粉,放入锅中。用打蛋器以“Z”形轨迹搅拌,轻轻搅拌至无干粉。不要过度搅拌。好了,蛋黄糊做好了,可以先放一边了。

第三,做蛋白霜。

1.去电动打蛋器时,先将蛋清低速打成大鱼眼泡,然后加入10克左右的细砂糖继续打。此时,打蛋器可以调整到更高的速度。

2.搅打至泡沫越来越细腻,再加入10克左右的细砂糖,保持高速,继续搅打。

3.搅打至颗粒出现,加入剩余的细砂糖,保持高速,继续搅打。

打蛋器抬起水平放置时,带出的蛋白霜尖直不下垂,蛋清就打发走了。

4.将蛋黄糊和蛋白霜混合。

1.用硅胶刮刀取1/3左右的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻过来搅拌均匀(画“j”形)。如果有一大块蛋白霜,使用切割混合法(硅胶刮刀一刀一划)将蛋白霜打散,混合均匀。

触发器技术,我姐姐只能这样形容。一个人拍视频真的很难。建议你去优酷搜索“蛋糕糊和翻牌技术”的视频。

2.将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续用之前的方法搅拌。搅拌均匀后,就是奇峰糕的面糊了。翻身过程中动作要轻柔,防止消泡过多,但不要怕消泡不敢翻身。蛋白霜的泡沫还是比较牢固的。

3.将混合好的面糊放入6寸阳极浮底模具中,摇晃几次模具,将面糊中的大气泡抖出来,可以使饼组织的孔隙更加均匀。

5.烘烤。

烤箱130℃预热5分钟左右,将模具放入烤箱中层,烘烤时间设置为1小时。

关于烘烤的温度和时间,每个食谱都不一样。我看过的很多食谱应该都在150℃以上。

第一次烤奇峰的时候,用的是150℃的温度。烘焙结束时,表面颜色过度,有点黑。看了我发的照片,朋友建议我降温试试。因为温度降低了,相应的烘烤时间也要延长一点,这样才能保证烘烤。

要判断蛋糕是否熟了,可以用牙签试试。把牙签插入蛋糕。小心别烧了它。如果牙签干净,蛋糕就熟了。如果牙签沾了面糊,说明还没熟。继续烤一会儿。

不及物动词冷却脱模。

1.戴上绝缘手套,取出烤好的蛋糕,立即从30cm左右的高度放下。用双手松开模具,让其自由下落,无需用力下落。这是为了抖出模具中的热气。

2.然后,快速翻面,将模具倒放在冷却架上,等待蛋糕冷却。

3.脱模前必须完全冷却。否则会出现腰部收缩的现象。用剥离刀沿着蛋糕模具画一个圈,然后提起模具底部,然后用剥离刀将蛋糕从模具底部分离出来。剥完之后,一个奇峰糕就诞生了~。

如果不做裱花蛋糕的话,到这里,基本上就可以拿去拍照发朋友圈,然后切块吃了。如果要继续做裱花蛋糕的话,咱继续往下看。如果不做装饰蛋糕,基本上可以拍照发给朋友,然后切成块吃。如果我们想继续做装饰蛋糕,让我们继续往下看。

七、切水果。

这次用的是芒果和火龙果。芒果是我朋友娜娜送的。上周在超市买了火龙果。那是白肉,但不是红心。

先把芒果去皮,然后沿着核纵向切开,有的切成稍大的方块,有的切成小块。火龙果去皮,切成丁和块。正方形用于浇头,面包屑用于夹层。

八、送鲜奶油。

这次用的是总统面霜,面霜含量35.1%。

两个不锈钢盆,一个里面有冰袋,还有一点水。另一个盆地没有水和油。倒入300克淡奶油和30克细砂糖,将盆放入冰袋中。

用电动打蛋器将奶油打至七八分钟左右变硬。如果装修需要做到九点,那就很难了。

PS:整个打发的过程大约5分钟左右,打发到能看到稳定的纹路就可以了。如果继续搅打的话,就会打发过头,淡奶油会像豆腐渣一样,不再光滑细腻。PS:整个发送过程大概需要5分钟,看到稳定的线路就足够了。如果继续打,就会去掉,淡奶油会像豆腐渣一样,不再光滑细腻。

九、抹灰和滚边。

1.用锯齿刀和切片机把蛋糕分成三块。

2、拿出裱花转台,上面放一个蛋糕金卡纸,把最上面的那片放在金卡纸的正中央。2.取出装花转盘,在上面放一个蛋糕金卡纸,把上面一块放在金卡纸的中心。

3.蛋糕片上放一坨奶油,同时转动装花转盘,用奶油抹刀抹平,然后放上芒果和火龙果,再放一坨奶油抹平。

4.然后放中间一块蛋糕,重复上面的操作,做第二层奶油水果三明治,最后放最后一块蛋糕。

5、下面开始抹面了。抹面包括抹上表面和抹侧面,先用抹刀搞一大坨奶油放在上表面上,用抹刀不断的摊平。5、下面开始抹灰。粘贴包括上表面和侧表面的粘贴。首先用抹刀做一大块面霜,放在上面,然后用抹刀不断压平。

在涂抹的过程中,上表面会有奶油溢出。将面霜随手贴在侧面,然后慢慢抹平。如果没有足够的奶油,多拿一些奶油放上去。一般来说,新手是不可能完美自己的脸的。姐姐也是新手,手有残疾。

6.抹完后,就可以开始装花了。

取一个一次性裱花袋,在顶端剪一个小口,放一个裱花口在里面。切口时,先切一小口,装上裱花口试一试。如果是小的,就切大一点,再试一次。千万不要一下子切大,管涌口会直接漏出来。

然后将裱花袋开口的一端折叠起来,用奶油抹刀将奶油填满。填好之后,把包的折叠部分折回来整理一下。把奶油挤下去,你就可以开始种花了。

PS:我用的是管型嘴转换器。我只用一个发饰包,可以用于不同的发饰口。

在蛋糕底部挤一圈小花。

然后把水果放在表面↓

在周围装饰一圈小花↓

我姐姐已经尽力了。我只能这么做。这是我今年的生日蛋糕。O (∩ _ ∩) O。

首先,很抱歉,今天的文章很长,但还是比较简短。制作奇峰蛋糕、送鲜奶油、装饰蛋糕的很多原则和细节都没有跟你说太多。

因为,装饰蛋糕虽然不难做,但也不容易。工具用的太多了,基本上都是不可替代的工具。

所以姐姐猜测有条件能做装饰蛋糕的朋友一定会做,我也不需要白费口舌。做不到的朋友可能没有那么多工具可以用。

那么,姐姐写这篇文章的主要目的就是让大家了解一下装饰蛋糕的原料和制作工艺,对装饰蛋糕的热量有多大有一个比较直观的感受。

很多时候,我们只是知道蛋糕太热了,不能吃。但是我们对蛋糕有多热还是没有直观的感觉。看着这么漂亮的蛋糕,我忍不住总想吃一个。

也许,有了实物的数字,我们就能清楚地意识到一块蛋糕有多少热量。下次遇到好吃的蛋糕,我们可以控制自己的进食欲望。

现在让我们回头看看这个生日蛋糕里有多少热量。

奇峰蛋糕:鸡蛋3个,玉米油40g,糖50g,牛奶40g,低筋面粉60g。

水果用量少,先忽略。

打奶油:淡奶油300克,糖30克。

计算一下,这个6寸的装饰蛋糕大概有2100大卡,比我姐一天摄入的热量还多。

这块蛋糕里的营养成分呢?如下↓

糖和脂肪含量非常高。那么,你还想吃蛋糕吗?

但是,今天生日,姐姐,我想吃一块o (∩ _ ∩) o。

姐姐的同名微信订阅号:S-Ivy-Q,孤独的人需要吃好饭,有更多的单身食谱,欢迎关注~

上一篇:单身的时候买什么东西可以提高幸福感以及生活质量    下一篇:单车骑行如何入门?    

Powered by 每日精品国产 @2018 RSS地图 HTML地图

2013-2021 版权所有